fredag 17 mars 2017

Club Sandwich

Då var det fredag igen! Våren har återvänt till Öland, och igår hade vi 12 grader varmt och värmande solsken. Lily vill plocka blommor i trädgården varje dag på väg hem från dagis, och vi kan börja vara ute mer och mer om dagarna nu. Härligt!

Ikväll ska vi äta club sandwich till middag. Det är en bra maträtt att variera fredagstacon med, eftersom det inte behöver bli några lunchlådor av den. Och så går den riktigt fort också. Ser man till att bunkra rökt sidfläsk och frysa in i lämpliga portionsstorlekar så behöver man inte köa i charken heller, då är det bara att plocka fram ur frysen. Visst funkar det med bacon också, men det är det rökta sidfläsket som gör hela grejen i den här mackan.

Club sandwich, 2 portioner
1 kalkonbröstfilé (alt. kyckling)
6 st skivor vitt rostbröd
1 tomat
6 skivor rökt sidfläsk
4 salladsblad
Ca 0,5 - 1 dl majonnäs

Sätt ugnen på 225C. Lägg kalkonfilén i en ugnsform och stek i mitten av ugnen tills den uppnått en innertemperatur på 72C. Skär tomaten i tärningar och knaperstek sidfläsket. Rosta brödskivorna, och montera sedan ihop mackorna, 3 brödskivor per macka. Bred majonnäs på den första skivan och lägg på skivad kalkonfilé. Lägg på en brödskiva och toppa den med 2 salladsblad, tärnad tomat och hälften av allt sidfläsk. Bre den tredje brödskivan med majonnäs, vänd den uppochner och toppa mackan med den. Dela mackan på diagonalen.

tisdag 7 mars 2017

Gräsänka i snön

Då var det vinter igen! I förrgår kom snön med stora, dalande flingor och täckte alla snödroppar och gula små vintergäckblommor i trädgården. Men Lily tycker ju det är roligt!

Och Bally också, så klart. Han galopperar runt i cirklar och svansen står som ett streck efter honom.

Idag står kakbakning på schemat, Lily och jag ska baka lakritsdrömmar. Jag måste ju balansera upp rawfood-godiset med lite hederliga småkakor. Olof är i Norge den här veckan på jobb, de är och fotar i något flådigt hotell vid några fjordar. Han kom hem med blommor för några veckor sedan och frågade mig medan Lily och Evelyn vrålade som allra högst ifall han fick åka på jobbresa till norra Norge i fem dagar. Det är ju härligt att han frågar om lov, ändå. Hähä. Svärmor har varit här ett par dagar och hjälpt mig med barnen, och mamma kommer också att hjälpa till lite, så vi klarar oss fint ändå. Men jag tänker på alla som alltid har det så, att den ena är ute och reser och man är ensam med barnen all tid själv. Som min mamma hade det, till exempel, när pappa var ute på sjön i flera månader i sträck. Eller om man är ensamstående. All respekt till dessa småbarnsföräldrar som roddar skutan själva, alltså.

fredag 3 mars 2017

Raw food-godiset Salty Caramel

Jag har alltid avfärdat raw food-godis som torrt jäkelskap baserat på äckliga dadlar. Jag hatar nämligen dadlar. Döm därför om min förvåning när min kompis Maja (som för övrigt har det superinspirerande och humoristiska instagramkontot @annamajaastrid med vegetarisk och vegansk mat) bjöd mig på de här och efteråt avslöjade att de innehåller massor med dadlar. Jag hade då redan hunnit trycka ner minst fem stycken och var på gång med den sjätte.

Och nu när jag inte får äta mjölkprodukter är ju raw food-godis perfekt! Receptet kommer från boken Green Sweets and Treats av Erika Billysdotter.



Lily hjälpte till som vanligt. Och nej, hon vågade inte smaka. Som vanligt. Men då blev det mer över till mig! 


Man mixar det mesta och trycker ner det i en brödform som man sedan ställer kallt innan man skär i bitar.

Raw Salted Caramel, ca 15-20 bitar beroende storlek
Cashewbotten:
2 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 msk honung
1 msk mjuk kokosolja
1 nypa salt
Kola:20 st urkärnade dadlar (jag använde ICAs ekologiska, de är utan kärnor)
1/2 dl smält kokosolja

1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
Mixa alla ingredienser till cashewbottnen (jag använde min gamla matberedare) och tryck ut massan (cirka 1 cm tjock) i en brödform klädd med plastfolie. Ställ in den i kylen medan du mixar alla ingredienserna till kolan. Mixa länge, när du tror att du är klar så ska du mixa lite till, så att kolan blir blank och seg. Tryck ut kolamassan över cashewbottnen och låt stå i frysen i cirka 1 timme. Skär sedan upp i bitar och förvara dem i kylen. Garnera gärna med lite flingsalt

tisdag 28 februari 2017

Bananplättar med kokos och bär

Har ni testat bananplättar? Ett prima mellanmål för stora och små! Mättande, goda och enkla att göra. Servera gärna med lite vaniljkvarg och färska bär eller frukt.

Bananplättar med kokos, ca 10 st
2 bananer
2 ägg
1 msk riven kokos

Mosa först bananerna lite grann med en gaffel, och knäck sedan ner äggen, häll i kokosen och vispa med elvisp så det blandar sig. Hetta upp en stekpanna med olja eller smör och stek plättar. Beräkna ca 0,5 dl smet per plätt.

tisdag 21 februari 2017

Mandelgröt med rårörda myntabär

Häromdagen testade jag ett recept på mandelgröt som jag rivit ut ur en Femina-tidning. Femina är för övrigt riktigt bra har jag upptäckt, nu när man är lite ähurm, äldre. Receptet kommer från deras matbloggare Diadonna. Gröten är riktigt mättande, och består kort och gott av mandelmjöl och kokosmjölk och lite salt. Jag har toppat den med rårörda blåbär och lite mynta. Här kommer proportionerna:

Mandelgröt, 1 stor portion:
2 dl kokosmjölk, Alpros original med ris
2 dl mandelmjöl
ev. en liten nypa salt
frysta bär till topping

Blanda mandelmjöl och kokosmjölk i en kastrull, tillsätt lite salt om så önskas. Koka upp och låt småputtra ca 3 min. Känns gröten för tjock kan man alltid späda med lite mer kokosmjölk, och blir den för tunn kan den göras tjockare med mer mandelmjöl. Toppa med tinade bär, t ex rårörda i lite socker och hackad mynta, eller vallmofrön som Diadonna gör. Ät och känn dig nyskapande!

Och så kör vi en dagens bild på lilla Evelyn också! Den runda lilla hamstern.

fredag 17 februari 2017

Glasspinnar på vaniljyoghurt och bär

Då var det fredag igen! Härligt med helg snart, och plusgrader. I veckan har solen skinit så att man fått riktiga vårkänslor. Solen har värmt ansiktet för första gången på flera månader, och varje år när den gör det för första gången så blir man påmind om att det faktiskt kommer att bli en vår och sommar i år också. Man har liksom glömt bort att det kommer att komma ljusare tider. Någonstans i bakhuvudet vet man ju att våren och sommaren kommer att komma, men man har liksom slutat att tro på det själv. 

Och när solen kommer blir man ju sugen på GLASS! De här glasspinnarna är ganska mättande, och mindre onyttiga än klassiska glasspinnar. Jag gjorde dem till ett mellanmålsreportage till tidningarna jag skriver för, och de innehåller grekisk yoghurt, vaniljstång, bär och granola. 

Yoghurtpinnar med bär och granola, 8-10 st
500 g grekisk yoghurt
0,5 vaniljstång
1 msk socker
225 g hallon
1,5 dl granola/müsli av valfri sort (jag kör på Start)

Tina hallonen om de är frysta och mosa dem lätt med en gaffel, ställ åt sidan. Snitta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och rör samman dem med yoghurt och socker. Varva yoghurt, hallon och granola i pinnglassformar (lägg dock inte granola i toppen på glassen, då blir den kvar i formen), och frys sedan i minst 4-5 timmar, gärna över en natt. 

onsdag 8 februari 2017

Stulna fikastunder

Ha! Idag när Lily var på dagis somnade Evelyn i sin babysitter och slumrade i 20 minuter, och då passade jag på minsann! Häromdagen damp senaste numret av Donna Hay ner i brevlådan, så jag fluktade över de vackra bakelserna i tidningen samtidigt som jag knaprade på mina havrekakor och drack en koffeinfri cappuccino med skummad havremjölk. Kaffe ska ju helst undvikas vid kolik, men jag har testat ett tag nu att dricka en kopp koffeinfritt kaffe, och det har funkat bra. Evelyn har i alla fall inte skrikit mer än hon brukar göra. Och vad GOTT det är att få dricka kaffe igen! Även om det må vara koffeinfritt och med havremjölk. Små fikastunder är verkligen inte att förakta, de betyder mycket mer än man tror för välbefinnandet!

tisdag 31 januari 2017

Lils strösselkakor

De här småkakorna bara måste ni prova, de är så goda! Jag tror att det är saltet i dem som gör det. Jag har fått receptet av min rara granne Lil, efter att ha ätit en ansenlig mängd av dem hemma hos henne. I våras och somras när jag hämtat Lily på dagis och vi brukade sitta i sandlådan som angränsar till Lils och hennes mans tomt, brukade Lily ofta slinka igenom häcken och in på deras trädgård om hon hörde att de var ute. Och de brukade ofta duka upp fika när vi kom; saft till mig, mjölk till Lily och de här kakorna. Det var så mysiga eftermiddagar, att det får mig att se fram emot sommaren extra mycket. Men tills dess bakar jag kakorna själv. Och oj vad fort de tar slut! Än så länge har jag bara bakat dem på mjölkfritt margarin, men jag kan tänka mig att de nog är extra goda på riktigt smör. Fast de är verkligen hur goda som helst på mjölkfritt margarin också.

Lils strösselkakor, ca 30 st:
100 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
färgglatt strössel till garnering

Rör smör mjukt ihop med socker och vaniljsocker. Rör ner äggulan. Blanda de torra ingredienserna för sig, och knåda sedan ihop en deg av alltihop. Rulla degen till två lika långa rullar, ca 3 cm tjocka i diameter. Lägg rullarna i plastfolie, och ställ i kylen en timme. Sätt sedan ugnen på 175C, och dela varje rulle i 15 skivor. Lägg 15 skivor var på två plåtar med bakplåtspapper, platta till skivorna lite och tryck fast lite strössel på varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. De ska knappt få färg. Går utmärkt att frysa, likt de flesta småkakor!

torsdag 26 januari 2017

Älgfärsbullar med jordärtskockspuré

Här kommer ett riktigt gott recept - köttbullar på älgfärs med jordärtskocks- och potatispuré. Det smakar vilt och gott, till stor del tack vare den oblyga mängden viltfond jag öst i färssmeten. Och så lite kantareller och lingon på det, så är man hemma sen med de vilda smakerna. Passar alldeles ypperligt på kalla och ruggiga dagar som idag när man helst bara vill mysa inomhus.

Älgfärsbullar, ca 24 st:
1 gul lök, riven
1 dl grädde
1 ägg
3 msk ströbröd
3 msk viltfond
1 tsk salt
Svartpeppar
500 g älgfärs

Jordärtskockspuré:
400 g potatis
400 g jordärtskockor
1 dl grädde
3 dl mjölk
Salt & peppar
----------
Rårörda lingon &
Kantareller till servering

Till älgfärsbullarna; riv löken, och rör samman den med alla ingredienserna utom älgfärsen. Låt svälla i ca 5 minuter, tillsätt sedan färsen och forma köttbullar, ca 24 st. Stek i smör runt om. 

Till jordärtskockspurén; skala potatis och jordärtskockor och skär i ganska små bitar. Mät upp grädde och mjölk i en kastrull, och koka potatis- och jordärtskocksbitarna däri i ca 20 min tills de blivit mjuka. Rör om då och då. Häll av vätskan, men spara den till att späda purén med till önskad konsistens. Mixa den slät med stavmixer. Purén ska vara ganska lös, då saknar man inte sås. Servera med älgfärsbullar, rårörda lingon och kantareller. 

tisdag 24 januari 2017

Prima servis från Wedgwood säljes!

Den stora utrensningen fortsätter! Som sagt, mitt häckande i tvättstugan vid förråden med Evelyn resulterar ju ändå i lite sorterande i alla fall. Nu har turen kommit till den här servisen från engelska Wedgwood. Den är jättefin, inköpt i London och endast använd vid ett fåtal tillfällen. Det blir tyvärr inte av att jag använder den, bara. Sedan jag ärvde mormors finservis blir det istället att jag plockar fram den vid festliga tillfällen. Kvittot finns kvar, och jag hade tänkt sälja den för 2500 kr eller högstbjudande. Eftersom den väger en del och det kan vara lite riskabelt att posta den, vore det ju allra smidigast med avhämtning. Den kan hämtas på Öland eller i Kalmar, men även i Norrköping och Älmhult, eftersom syrran och svärmor ofta är på besök och kan ta den till sina städer. Om man vill komplettera den med fler delar kan man beställa det här. Den innehåller följande:

6 st mattallrikar
6 st assietter
6 st djupa tallrikar av lite mindre storlek
2 st ovala, djupa serveringsfat
1 st stort, ovalt serveringsfat
1 st kvadratiskt kakfat
1 st soppterrin

Är du intresserad av att SHOPPA? Släng då iväg ett mail till mig på h.sjogren@gmail.com.

söndag 22 januari 2017

På hal is

Igår åkte Lily och Olof skridskor! Lily åkte väl egentligen mest säl, men det är ju inte fy skam det heller.

Sedan kom den vanliga "bääära!"-kommentaren, och Olof fick skrinna runt med henne i famnen en stund.

Själv var jag ute och gick med Evelyn i vagnen. Jag var inte ens i ishallen, så de här bilderna har svärmor tagit. Vi gick genom stan, och jag som inte har satt min fot i Kalmar centrum sedan Evelyn föddes i början av november var helt till mig i trasorna över att se människor och skyltfönster. Det händer ju inte alltid så mycket när man är mammaledig, speciellt inte i början när barnet inte kan sitta i barnstol och man kan gå och fika. Evelyn är inte den som nöjer sig med att ligga i knät och jäsa eller i vagnen och jollra, direkt. Och sedan vet man ju inte heller hur mycket man ska hålla sig undan större folksamlingar med risken för RS som finns nu, så än så länge har jag inte tagit med henne till ställen som ICA eller IKEA, vi är mest hemma.

Men vilka intryck man samlar på sig när man varit borta från stan ett tag! Dagens ungdom har ju till exempel ännu mindre kläder på sig än förra året. Det gick förbi en fjortis i minishorts, korta Uggs-stövlar och en tunn liten jacka. Inga strumpbyxor ens! Hade jag druckit en latte hade jag satt den i halsen. Antingen är det jag som blivit äldre, eller så har ungdomarnas kläder blivit mindre. Och så har det öppnat inte mindre än tre nya matställen i stan - ett tacoställe, ett Pinchos och ett fikaställe där jag hört rykten om fräscha smoothies och juicer. Det händer grejer, som ni hör. Minsann.

onsdag 18 januari 2017

Dagar och nätter

Jomän, så här ser det ut hemma hos oss om kvällarna! Evelyn har fortfarande kolik, men nu är hon i alla fall tio veckor, och det är inte så många veckor kvar innan hon blir tre månader, då kolik brukar försvinna. Nu är jag ju realistisk och vet att det kan ta längre tid än så, men man måste ju ha milstolpar här i livet.

Hon sover inte mycket, det lilla barnet. 4-5 stycken 20-minuterspass utspridda på en hel dag, i övrigt är hon vaken. På nätterna har hon två lite längre pass, och det får man ju vara tacksam för. Däremot sker de sovpassen PÅ oss, lägger man ifrån sig henne vaknar hon inom fem minuter. Så först sittsover Olof med henne, sedan sittsover jag med henne. Någonstans däremellan brukar Lily vakna och vråla och väcka alla också. Jag ser fram emot när vi alla kan få sova i horisontellt läge, i våra egna sängar. Men men, allting har sin tid, och just nu ser det ut så här, det är ju under en kort period i livet.

I övrigt hänger jag mycket nere i tvättstugan i källaren. Evelyn gillar av någon anledning att vara där, speciellt om torktumlaren är igång, ljudet lugnar henne nog. Så just nu sitter jag på golvet här nere och skriver. Vi har köpt ett extra babygym att ha på källarvåningen, och ibland är det här enda stället det går att amma henne på också. Men det har sina fördelar - jag har hunnit rensa i förråden vi har här i tvättstugan! Jag är smått besatt av att rensa, jag hade lika gärna kunnat ha en blogg om att rensa och förvara som om mat, och har gått igenom alla mina leksaker och kläder som mamma sparat från när jag var liten, bland annat, och hittat mycket som tjejerna kan använda framöver. Så inget ont som inte har något gott med sig!

måndag 16 januari 2017

Grekisk yoghurt med vanilj som bas

Goderafton! Jag tittar in med ett litet frukosttips så här på kvällskvisten. Det är så enkelt att recept inte behövs; köp dig en bunke grekisk yoghurt. Den är inte lika syrlig som den turkiska, och smakar fett och gott. (Fett ÄR gott, det är bara att erkänna om du inte gjort det än.) Rör ner ett par matskedar socker (mängd beroende på samvete) och fröna från en urskrapad vaniljstång. Vaniljstången kan också få åka ner. Låt sedan detta stå över natten så att sockret slutar vara knastrigt och vaniljstången hinner sätta smak. Sedan har du en hyvens yoghurtbas att partaja till dina frukostar med. Den är väldigt mättande, så det behövs inte så mycket. På bilden serveras yoghurten med kanelkryddade äppelbitar, men det skulle lika gärna kunna vara jordgubbar, blåbär, hallon eller något annat trevligt. Kanske bitar av blodapelsin, som är i säsong just nu? Eller bara lite granola?

torsdag 12 januari 2017

Boktipset - Baka med godis

Kommer ni ihåg när jag brukade köra Månadens kokbok här på bloggen? Det var tider det! Tider då jag köpte i stort sett varenda kokbok som kom ut och sedan satt i soffan och drack té, åt praliner och läste dem i lugn och ro. Nu lägger jag mina pengar på blöjor istället, och kastar lystna blickar mot tidningarna jag aldrig hinner öppna. Inte för att jag skulle vilja byta tillbaka till tiden innan, men visst är det trevligt att sätta sig ner och bläddra i en kokbok? Ibland räcker det bra att bara bläddra för att inspirationen ska ta fart. Men sedan jag började blogga för snart 8 år sedan har kokboksutbudet fullständigt exploderat, nu kommer det ju ut en kokbok om dagen, minst.

Boken Baka med godis av Jenny Warsén (som kommer från Öland precis som jag) som driver Nordens största matblogg, Jennys matblogg fick jag i julklapp av svärmor, och den är, precis som Jennys blogg, fylld med godsaker som alla gillar, som inte innehåller några skumma ingredienser och som är lätta att laga. Tummen upp för det! När jag inte längre äter kolikanpassat ska jag vältra mig i de här godsakerna som om det inte fanns någon morgondag. 

måndag 9 januari 2017

Pots de crème au chocolat

Så här i kalla januari kan man verkligen behöva sig en rejäl efterrätt då och då. Den här hann jag göra och provsmaka (okej, jag åt fyra stycken) innan jag fick börja äta mjölkfritt. Det låter avancerat med Pots de crème au chocolat, franska och allt, men vad det egentligen är, är chokladkräm i kopp med en klick vispad grädde på. Så jädrans gott. Pardon my French. Och så kan man förbereda den dagen innan också, bara en sån sak! För att kunna vältra dig i denna lättgjorda dekadens, gör enligt följande:

Pots de crème au chocolat, 4 portioner
100 g choklad, ca 55% kakaohalt
3 äggulor
2 msk strösocker
1 liten nypa salt
1 dl mjölk
1,75 dl grädde
0,5 vaniljstång
----------
2 dl vispad grädde till servering
Lite riven choklad till servering

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Rör samman äggulor, socker och salt i en annan bunke. Mät upp mjölk och grädde i en kastrull, snitta upp en halv vaniljstång och lägg ner både stång och frön. Låt koka upp, fiska sedan upp och släng stången. Häll ner den varma gräddmjölken i äggbunken under vispning, och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen igen. Sätt tillbaka kastrullen på plattan igen, men sänk värmen, och rör om hela tiden med en visp tills blandningen tjocknat. Den ska inte koka. Häll sedan ner kastrullens innehåll i bunken med hackad choklad. Rör om, låt stå ett par minuter, och vispa sedan slätt med elvisp. Häll i formar, ställ in i kylen i minst 2 timmar före servering, gärna över en natt. Garnera med vispad grädde och lite riven choklad på toppen.